Papas rellenas y gratinadas con salsa de tomate raw

INGREDIENTES
Papas gratinadas
2 papas medianas (360)
Queso blando: 40 gr.
1/2 zanahoria chica (50gr.)
1/4 de cebolla mediana (30gr.)
1/4 de zapallito largo mediano (35 gr.)
Jugo de limón 1/2 taza (100 cc.)
Vinagre de manzana: 3 cucharadas tipo té.

Condimentos:
Perejil: cantidad deseada.
Ajo: cantidad deseada.
Pimienta blanca.
Pimentón dulce.
Orégano.
Sal.

Salsa de tomate raw
1 tomate chico (100 gr)
1/4 de cebolla mediana (35 gr.)

Condimentos:
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce.
Jugo de limón: unas gotitas.
Sal.

PROCEDIMIENTOS
Lavar las papas, pelarlas, cortarlas por la mitad y cortar la base para que queden paradas. Con ayuda de un cuchillo ahuecarlas. Cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas (pincharlas con un tenedor, si está blanda en su interior, entonces está cocida). Mientas se cocina rallar la zanahoria, zapallito largo, picar la cebolla, ajo y perejil. Condimentar.
Cuando las papas estén cocidas, rellenar con los vegetales rallados y con trocitos de queso. Colocar queso sobre las papas y llevarlas al horno para gratinarlas (Puede colocar todo el queso dentro de la papa y no gratinarla para ahorrar tiempo).

SALSA DE TOMATE RAW
Licuar la cebolla con el tomate.

PRESENTACIÓN
Espejar con la salsa de tomate (técnica de presentación que consiste en colocar la salsa de base y la preparación sobre ella. Colocar las papas gratinadas en el centro del plato con una hoja de perejil sobre ellas.



CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA ALIMENTARIO
Económico.
Dificultad: media.
Calorías: Normp-calórico.
Recomendado para: todo público (al menos que tenga una patología de base que indique lo contrario)
No recomendado para: diarreas, vómitos, renales en diálisis. Para aquellos en la que la prescripción dietoterápica sea "blando gastro-intestinal, hepato-protector).

FUENTE:
Luis Guillermo Omar.
Licenciado en Nutrición.
Chef internacional.